Co warto wiedzieć o kardamonie? Odkryj tajemnicę!

Dziś zapraszamy Was na wycieczkę do Indii skąd pochodzi uznawany za króla przypraw kardamon. Przedstawimy Wam jego historię, właściwości oraz podpowiemy jak wykorzystać go w zaciszu domowej kuchni tak by wyeksponować jego szlachetny smak.

Jak już wcześniej napisaliśmy kardamon pochodzi z Indii a dokładniej z jej wschodniej części gdzie rósł dziko w lasach. Obecnie hodowany jest również na Sri Lance, w Gwatemali oraz na obszarach Indochin i Tanzanii. Początkowo był stosowany przez Starożytnych Egipcjan jako środek do higieny jamy ustnej a Grecy i Rzymianie traktowali go jako odpowiednik perfum. Pomimo tak licznych zastosowań roślina ta o charakterystycznym korzennym zapachu, słodkawym smaku najlepiej odnalazła się w kuchni i w chwili obecnej jest jedną z najdroższych przypraw świata. W związku z tym pojawiło się kilka jego odmian o dużo niższych cenach rynkowych takich jak kardamon jawajski oraz kardamon indyjski.

Jeśli uda się Wam kupić kardamon pamiętajcie , że możecie wykorzystać go w całości oraz w częściach szczególnie, gdy będziecie chcieli przygotować dania kuchni indyjskiej. Najlepiej smakują podsmażone nasiona lub wymieszane z innymi przyprawami. Jeśli do swojej dyspozycji mamy strąki powinny być one przechowywane w całości aż do momentu, gdy będą zupełnie wyschnięte. Ciekawostką jest to, że strąk nie ma tak intensywnego i charakterystycznego smaku a jego zastosowanie nie jest tak powszechne, gdyż nadaje on gorzki smak potrawom.

Kardamon

Największą popularnością przyprawa ta cieszy się na Dalekim Wschodzie. W Europie wykorzystywany jest do pieczenia tradycyjnych holenderskich ciasteczek oraz w Skandynawii jako dodatek do wypieków i napoju alkoholowego o nazwie akavit. W Polsce swoją popularność zdobył dzięki dodawaniu go do dań z curry i potraw na bazie ryżu. Nadaje się również jako aromat do pikli, marynowanych śledzi czy grzanego wina oraz świetnie pasuje do skorupiaków i dań z drobiu. Z kolei w Rosji stosowany jest jako aromat do likierów. Wasze dzieci również mogą docenić jego smak ponieważ świetnie komponuje się z lodami.

Na deszczowe popołudnia polecamy kawę i ciasto śliwkowe z kardamonem, które szybko możecie przygotować dla Waszych gości.

Do zrobienia ciasta potrzebujemy formy najlepiej o wymiarach 24x28cm , 500 g słodkich śliwek, 2 szklanek mąki, kostki masła, 4 jajek, ¾ szklanki cukru pudru, 1 łyżeczki kardamonu, 2 łyżeczek proszku do pieczenia, olejek waniliowy oraz cukru pudru do dekoracji.

Rozpuszczamy całą kostkę masła w rondelku na wolnym ogniu i czekamy aż ostygnie, Mąkę musimy przesiać wraz z proszkiem do pieczenia oraz kardamonem. Ubijamy białka na sztywno, dodajemy całość cukru pudru i mieszamy dodając po kolei żółtka. W dalszym ciągu miksując powinniśmy dodawać mąkę na zmianę z masłem. Na koniec dodajemy olejek waniliowy i wlewamy do wyłożonej papierem formy. Umyte śliwki kroimy w połówki i układamy na cieście ale koniecznie skórką do dołu. Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minuty. Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Kawa i kardamon

Do przygotowania kawy potrzebujemy natomiast 2 szklanek wody, 3 czubatych łyżeczek kawy mielonej, odrobinę zmielonego kardamonu, świeżo mielony pieprz kolorowy oraz 50 ml schłodzonej śmietanki 30%. Do zagotowanej wody dodajemy mieloną kawę  i kardamon przez chwilę gotując. Śmietankę ubijamy. Kawę przelewamy przez gęste sito i wlewamy do filiżanki,. Nakładamy dużą łyżeczkę śmietany i posypujemy pieprzem.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526