Jak przyrządzić kalafiora? Sprawdźmy nasze możliwości!

„Pan kalafior tak przemawia, o wartości swej rozprawia, w Europie jestem znany, jedzą mnie i wielkie pany, (…) „ od takich słów rozpoczyna się wierszyk dla dzieci napisany przez Marka Dąbrowskiego. Zapewne zastanawiacie się, czemu właśnie od niego rozpoczęliśmy dzisiejszy artykuł. Już rozwiewamy Wasze wątpliwości. Otóż kalafior jest warzywem, które wzbudza najwięcej emocji wśród dzieci. Jedne go uwielbiają go jeść z dodatkiem masła połączonego z bułką tartą inne natomiast unikają go jak mogą starając się by nie znalazł się na ich obiadowym talerzu. Dorośli natomiast doceniają kalafiora za jego wartości zdrowotne oraz uniwersalność, ponieważ może być spożywany zarówno na surowo jak i gotowany czy pieczony.

Jakim warzywem jest kalafior i skąd się wziął? Jest to roślina uprawna będąca odmianą kapusty warzywnej a nawet przez niektórych uznawana za mutację brokułową. Występuje on w wielu odmianach kolorystycznych, ale najpopularniejszy jest ten w kolorystyce beżowo białej, ale wielkim zainteresowaniem cieszą się również odmiany żółte, zielone a nawet fioletowe. Górna część podzielona jest na tzw. róże, które im młodszy kalafior tym są delikatniejsze w smaku. Czy zastanawialiście się skąd to dziwne warzywo znalazło się na polskich stołach? Kalafior pochodzi z Cypru gdzie nazywany był kapustą cypryjską jednakże jego pierwsze uprawy lokalizowane były na terenach starożytnej Grecji oraz Rzymu. W Polsce pojawił się na przełomie XV i XVI wieku dzięki wyjazdom rodów szlacheckich do Włoch.

Warzywo to jest bardzo zdrowe i niskokaloryczne. Zawiera liczne witaminy z grup A, B, C, E oraz K i składniki mineralne takie jak chlor, fluor, wapń, fosfor, żelazo, sód, potas oraz magnez. W jego składzie znajdziemy również niacynę, białko oraz kwas foliowy. Kalafior posiada ogromną zaletę, jaką jest brak zawartych w nich alergenów.

Tak jak już pisaliśmy może on być spożywany zarówno na surowo, dzięki czemu do naszego organizmu dostanie się najwięcej witamin i składników odżywczych i stanowi świetny dodatek do sałatek. Jeśli postanowimy go jednak ugotować, udusić na parze lub upiec trzeba pamiętać o jego dokładnym oczyszczeniu i umyciu. Najbardziej klasyczną formą podawania kalafiora są ugotowane róże podawane w towarzystwie bułki tartej i masła.

cut-cauliflower-horiz-a-1800

Kalafior jest warzywem, które świetnie odnajdzie się w kuchni zarówno, jako dodatek do dań mięsnych jak i podawane samodzielnie. Dlatego też poniżej znajdziecie przepisy, które będziecie mogli śmiało wykorzystać i przygotować we własnej kuchni.  Na początek, jako swoistą formę przystawki proponujemy stek z kalafiora. Do jego przygotowania będziecie potrzebować 2 cm plastry kalafiora, olej kokosowy ewentualnie oliwę, owoc granatu oraz czarny pieprz najlepiej świeżo mielony. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni. Plaster kalafiora przyprawiamy solą, smarujemy olejem lub oliwą i kładąc go na patelni smażymy przez około 3 minuty na średnim ogniu aż zacznie się zarumieniać. Następnie przekładamy go na blachę i wkładamy do piekarnika, gdzie pieczemy go przez około 15 minut dwukrotnie w między czasie go przekręcając. Tak przygotowany stek najlepiej smakuje podawany z sosem tahini, posypany pieprzem i owocem granatu.

Drugim daniem, jakie polecamy będzie kurczak podawany na puree z kalafiora. Do jego przygotowania będziemy potrzebować 2 nieduże piersi z kurczaka, około 60 g masła, 2 gałązki świeżej szałwii, pół łyżki octu winnego oraz olej do smażenia. Do puree natomiast potrzebujemy około 250 g kalafiora podzielonego na różyczki, sól morską i świeżo zmielony pieprz oraz 2 duże łyżki gęstej śmietany najlepiej 30%.

Kalafior wkładamy do garnka i zalewamy bulionem gotując przez 10 minut do momentu aż zacznie być miękki. Następnie odcedzamy go i miksujemy na puree, które przyprawiamy solą i pieprzem o mieszamy razem ze śmietaną. Kurczaka myjemy, osuszamy i zdejmujemy z niego skórę a następnie przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie układamy na patelni i podsmażamy z każdej strony przez około 3 minuty. Po upływie tego czasu piersi zdejmujemy z patelni a na nią samą wlewamy olej winny i układamy listki szałwii. Smażymy całość przez około minutę, po czym dodajemy masło i chwilę razem smażymy. Na talerzu rozsmarowujemy puree z kalafiora i układamy na nim usmażone mięso z kurczaka, posypujemy je szałwią i polewamy masłem z patelni. Świetnym dodatkiem do tego dania będą pieczone ziemniaki.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526