Jakie świąteczne dania są bezpieczne dla alergików?

Na świątecznym stole każdy znajdzie dla siebie jakiś przysmak, który zachwyci podniebienie. Nie możemy jednak zapominać o tym, że co raz więcej osób a zwłaszcza dzieci ma alergie pokarmowe. I tu pojawia się problem, co podać gościom właśnie z takimi problemami zdrowotnymi tak bym im nie zaszkodzić a by mogli coś zjeść razem z pozostałymi domownikami. O objawach alergii pokarmowych pisać nie będziemy, ponieważ to zadanie dla lekarzy. My a dokładniej nasi kucharze postanowiliśmy podpowiedzieć Wam jak przygotować tradycyjne świąteczne przysmaki by nawet alergicy mogli je bezpiecznie i z apetytem zjeść.

Pierwszą potrawą, którą będziemy delikatnie przerabiać będzie kutia. Mało, kto wie, że przysmak ten przywędrował do nas z Kresów. W swojej pierwotnej postaci przygotowywany był z pszenicy, miodu, maku oraz mleka i dużej ilości bakalii. Niestety w takiej postaci może być niebezpieczny dla alergików, ponieważ niemalże każdy składnik jest alergenem. Nasza propozycja jest taka by mak zastąpić kaszą jaglaną ewentualnie ryżem. Jeśli obawiacie się o nietolerancję laktozy to śmiało mleko krowie możecie zastąpić kokosowym a miód syropem klonowym ewentualnie melasą , która ma pozytywny wpływ na pracę naszego układu pokarmowego i zapobiega reakcjom alergicznym. Obawiając się, że orzechy mogą również komuś zaszkodzić zamiast tradycyjnych b kalii możecie dodać prażone pestki słonecznika lub dyni oraz daktyle i figi.

Christmas cooking sign with vegetables on black marble

Niemalże w każdym polskim domu przygotowywane są już miesiąc wcześniej a następnie wspólnie w wesołej i rodzinnej atmosferze spożywane. O czym mowa? Oczywiście o aromatycznych, pachnących miodem i przyprawą korzenną pierniczkach. Najstarszy znany przepis na pierniki pochodzi z 1725 roku a co ciekawe odnaleziono go na kartach poradnika medycznego. Dla osób z alergią niebezpieczna może być mąką pszenna, z której są przygotowywane. Nasi kucharze podpowiadają, że możecie zastąpić nią mąką jęczmienną lub ryżową. Tradycyjne mleko krowie zastąpcie mlekiem kozim lub roślinnym. Jeśli obawiacie się użyć jaj kurzych zastąpcie je jajkami przepiórczymi.

Czy wyobrażacie sobie święta bez tradycyjnych ciast takich jak drożdżowe, piernik czy makowiec? Zgodnie z legendami i dawnymi wierzeniami pielęgnowanymi przez nasze babcie oraz prababcie świąteczne dania, w których znajdował się mak przynosiły domownikom szczęście i dostatek przez cały rok. Choć nie udowodniono, że mak może uczulać znaleźliśmy dla Was przepis na ten świąteczny smakołyk, który każdemu alergikowi będziecie mogli podawać bez obaw. Do jego przygotowania będziecie potrzebować około 200 g maku i 100 gram sezamu, które zalewamy szklanką mleka kokosowego a następnie gotujemy je przez pół godziny na wolnym ogniu do momentu aż mak stanie się miękki i nabierze objętości. Mleko odlewamy tak by pozostał sam farsz, do którego dodajemy dwa duże banany oraz kilka daktyli oraz nie więcej niż ½ szklanki rodzynek i około 50 g płatków migdałowych. Jeśli chcecie możecie dodać również wiórki kokosowe. Całość doprawiamy sokiem z cytryny ewentualnie z pomarańczy a na koniec dodajmy dwie łyżki syropy klonowego i odrobinę cynamonu. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, a gotową masę przekładamy do foremki wysmarowanej tłuszczem. Ciasto pieczemy przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526