Kilka sposobów na wykorzystanie papryki w kuchni!

Dziś przedstawiamy Wam warzywo, które przybyło do nas z Ameryki Południowej i ma blisko 2000 odmian różniących się nie tylko smakiem ale i kolorem czy też kształtem do tego stopnia, że czasem ciężko stwierdzić że faktycznie to ta sama rodzina. Obecnie jest kojarzona z Węgrami, gdzie jak mówi legenda po zdobyciu zamku w Budzie zajmowanego przez Turków został uwolniony harem pasz, w którym znajdowała się między innymi piękna młoda dziewczyna. Była ona tak wdzięczna żołnierzom, którzy uwolnili zamek że podczas oprowadzania po ogrodzie pokazała im uprawianą przez Turków paprykę. W ostatnim zdaniu zdradziliśmy, które warzywo będzie naszym dzisiejszym gościem. Znana przez wszystkich papryka zapewne gości w Waszej kuchni dlatego też poniżej znajdziecie kilka ciekawostek na jej temat.

W opowiadanej przez Węgrów historii wskazuje się na tureckie pochodzenie papryki i faktycznie tak jest. Jednakże pierwsze opisywane gatunki takie jak capsicum uprawiane były w Peru już 3 tysiące lat przed naszą erą. Po walkach konkwistadorów i zdobyciu Meksyku przez Hernana Cortesa popularność papryki wzrosła i była ona uprawiana w coraz to bardziej odległych częściach świata. Do Europy papryka trafiła za sprawą Portugalczyków i Hiszpanów.

Jedną z najbardziej znanych odmian papryki jest chili czyli bardzo ostra papryczka mająca kilka swoich odmian m.in. tabasco, jalapeno oraz cayenne i habanero. W Ameryce Środkowej było ono uznawane za jeden z elementów niezbędnych do uprawiania magii i rytuałów ochronnych. Dzięki swojej pikantności miała ona bowiem odstraszać demony a nawet wampiry od każdego domu, w którym został powieszony wianek papryki połączonej z czosnkiem i pozostałymi ostrymi przyprawami. Poza właściwościami związanymi z magią chili przypisywano również renomę afrodyzjaka, gdyż miało ono nadawać ognisty charakter oraz jej próbowanie było w Meksyku testem na macho. Łagodne odmiany papryki zostały odkryte dopiero w 1930 roku przez Ferenca Harvatha i Jeno Obermayera, którym udało się wyhodować pierwszą nieostrą paprykę.

sweet-bullnose-pepper_LRG

Jak każde warzywo papryka zawiera wiele składników odżywczych, witamin oraz minerałów jednakże nie każdy wie, że ich proporcje zależne są od koloru tego popularnego warzywa. Tak więc czerwona papryka świetnie wpływa na nasz wzrok i skórę ponieważ dostarcza organizmowi beta-karoten czyli witaminy z grupy A. Ponadto jest w niej dużo witaminy C, która w połączeniu z A zapobiega powstawaniu zmarszczek. Z kolei papryka zielona to bogate źródło kwasu foliowego oraz witaminy E nazywanej witaminą młodości. Żółta papryka poza witaminą E to również źródło luteiny i zeaksantyny.

Sądzimy, że zaprezentowane ciekawostki mogły sprawić, że będziecie chcieli przygotować dla swoich gości lub rodziny danie z papryki dlatego też prezentujemy Wam przepis na stir- fry z wołowiną i makaronem ryżowym. Do jego przygotowania będziecie potrzebować 200 g wołowiny z udźca postekowanej, 150 g makaronu ryżowego około 2 cm, dwie łyżeczki drobno startego imbiru, dwa ząbki czosnku najlepiej drobno startego, 3 cebulki dymki, połowę czerwonej papryki, kawałek papryczki chili oraz świeżą miętę, 2 łyżki oleju kokosowego, masło klarowane, łyżeczkę cukru oraz ½ limonki.

Mięso kroimy na bardzo cienkie plastry w poprzek włókien a makaron gotujemy zgodnie z informacjami znajdującymi się na opakowaniu. Imbir i czosnek jeśli już są starte mieszamy ze sobą a cebulkę dymkę kroimy w drobną kostkę. Paprykę i chili kroimy w cienkie plasterki i mieszamy z sosem sojowym oraz cukrem. Czosnek z imbirem podsmażamy na łyżce oleju na patelni lub w woku. Następnie dodajemy kolejną łyżkę oleju i dodajemy białe części dymki i paprykę i całość smażymy przez około minutę. Na koniec dodajemy mięso i podsmażamy je do momentu aż zacznie zmieniać kolor z czerwonego na brązowy. Po tym czasie dodajemy makaron i smażymy cały czas mieszając znów około minuty. Ostatnią czynnością jest wlanie sosu sojowego wymieszanego z cukrem, posypanie szczypiorkiem i miętą. Całość mieszamy, trzymamy jeszcze przez chwilę na ogniu i przekładamy na talerze. Przed podaniem skrapiamy sokiem z limonki.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526