Lubczyk, nie tylko miłosne właściwości warto poznać!

Dziś przybliżymy Wam zioło, które przez pewien czas było bardzo popularne ze względu na swoje magiczne właściwości. Lubczyk, bo o nim mowa jest znany już od czasów starożytnej Grecji i Rzymu. Ceniono go nie tylko ze względu na walory smakowe, ale również z uwagi na właściwości lecznicze oraz jako afrodyzjak. Nawet w XXI wieku polecany jest on, jako środek do zwalczania różnego rodzaju dolegliwości zdrowotne. Zioło to pochodzi z Iranu i Afganistanu.

Do Europy sprowadzili go Rzymianie a w średniowieczu popularyzowali jego właściwości benedyktyńscy zakonnicy. Ciekawostką jest to, że dawniej ze względu na swoje magiczne właściwości był nieodzownym elementem damskiego stroju weselnego gwarantując tym samym życie w dostatku a dziewczynki w wieku niemowlęcym były kąpane w naparach z lubczyku, aby miały szczęście w miłości w dorosłym życiu. Obecnie lubczyk hodowany jest niemal na całym świecie i ma on wszechstronne zastosowanie. Wykorzystywany jest między innymi w medycynie, kuchni, przemyśle farmaceutycznym oraz przy produkcji perfum.

W sztuce kulinarnej wykorzystywane są liście, nasiona i korzeń. Jest to roślina o zielonych, ząbkowanych liściach i charakterystycznych pustych łodygach. Można go kupić, jako świeżą roślinę oraz w postaci suszonej, mrożonej i skrystalizowanej. Jest to roślina z rodziny pietruszek. Jego liście przypominają liście selera, które mogą być wykorzystywane w całości lub posiekane. Stanowią one idealnie pasujący dodatek do zup zwłaszcza rosołu, flaczków i kremu z soczewicy. Wybitni kucharze polecają dodawanie lubczyku do dań na bazie szpinaku i kapusty oraz do sosów mięsnych i pomidorowych. Można dodawać go również do pieczonego w zaciszu domowym chleba. Jest on również świetnym dodatkiem aromatycznym do herbat i nalewek. Nasiona z kolei są małe i prążkowane o kształcie półksiężyca w kolorze brązowym i bardzo aromatyczny. Korzeń natomiast jest gruby i mięsisty. Lubczyk ma smak odpowiadający połączeniu drożdży i piżma z nutką cytryny i selera. Nasiona polecane są, jako dodatek do sałatek i ziemniaków. Zmielone natomiast świetnie sprawdzą się, jako składnik ciasteczek, herbatników i serów. Korzeń sprawdza się, jako warzywo i marynata.

Zastosowania lubczyku

Ze względu na liczne zastosowanie lubczyku polecamy Wam dziś kilka przepisów na dania z jego wykorzystaniem. Mamy nadzieję, że przypadną Wam do gustu.

Jajka pieczone w awokado z lubczykiem, tymiankiem i pietruszką są propozycją na bardzo ciekawą przystawkę lub danie śniadaniowe. Do ich przygotowania będziecie potrzebować jedno duże dojrzałe awokado, 2 jajka, kilka suszonych pomidorów, gałązki tymianku, pietruszki, lubczyku i szczypiorku, nasiona sezamu, pestki dyni oraz przyprawy sól i pieprz. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Awokado myjemy i kroimy na pół. Wycinamy pestkę, zwiększamy otwór za pomocą małej łyżeczki i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Jajka wbijamy do zagłębienia w owocu i pieczemy do czasu ich ścięcia. Po upieczeniu awokado wyciągamy z piekarnika i układamy na nim suszone pomidory, zioła, sezam i pestki dyni. Całość przyprawiamy.

Karmelizowany fenkuł z rukwią wodną, koprem i lubczykiem do jego przygotowania potrzebujemy mały fenkuł, doniczkę rukwi wodnej, ½ doniczki lubczyku, ½ pęczka kopru, łyżkę musztardy angielskiej, ząbek czosnku, łyżkę wody, czubatą łyżeczkę miodu, dwa ogórki gruntowe, ½ pęczka rzodkiewek, odrobinę oleju ryżowego oraz łyżkę soku z cytryny. Danie przygotowujemy od zrobienia sosu. Do miseczki dodajemy musztardę, wlewamy 3 łyżki oleju ryżowego, wodę, rozgnieciony czosnek, łyżkę posiekanego lubczyku i sos z cytryny. Całość dokładnie mieszamy do momentu uzyskania gęstej masy. Rzodkiewki, ogórki myjemy i kroimy w plasterki. Warzywa moczymy w lodowatej wodzie. Fenkuł myjemy i kroimy w cienkie plastry. Patelnię rozgrzewamy razem z olejem. Kładziemy na niej fenkuł i smażymy do momentu, kiedy poczujemy, że pachnie, po czym polewamy miodem, dodajemy przyprawy i kontynuujemy smażenie. Do miseczki wrzucamy rukiew wodną, resztę lubczyku i posiekany koper oraz warzywa – rzodkiewkę i ogórki a na koniec fenkuł. Całość skrapiamy przygotowanym wcześniej sosem.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526