Orzech włoski w zdrowej diecie? Poznajcie ciekawe przykłady!

Teoretycznie sezon na świąteczne wypieki już minął i wszyscy weszliśmy w nowy rok często pełen postanowień i stawianych sobie celów do realizacji. Najpopularniejszym z nich, znanym praktycznie każdej kobiecie jest postanowienie, że w nadchodzącym roku zmieni swoją figurę. Zapewne zastanawiacie się, czemu od świątecznych wypieków przeszliśmy do diety i zdrowego stylu życia. Otóż odpowiedź jest bardzo prosta. W świątecznych wypiekach pojawiają się takie dodatki jak rodzynki, suszone śliwki, orzechy włoskie lub laskowe, suszone morele oraz mak. Kilka z tych bakalii jest również nieodłącznym elementem zdrowej i zbilansowanej diety. Dlatego dziś naszym bohaterem zostaną orzechy włoskie.

Orzech włoski jest najstarszym, dającym jadalne owoce drzewem znanym człowiekowi. Początki jego egzystowania to 7000 r. p.n.e. Kiedy to starożytni Rzymianie, jako pierwsi nazwali go juglans regia, co oznaczało królewski żołądź Jowisza. Według ustaleń naukowców pierwsze orzechy rosły na terenie Persji i stamtąd zawędrowały w pozostałe części Europy i nie tylko. Było to możliwe dzięki kupcom, którzy podróżowali między Azją a Bliskim wschodem tak zwanym jedwabnym szlakiem. Natomiast do Anglii orzechy dotarły drogą morską, choć już pod inną nazwą a mianowicie, jako orzechy angielskie.  W Polsce swoją obecną nazwę zawdzięczają nie jakby się wydawało krojowi, z którego do nas dotarły, czyli Włochom a bardziej Wołoszczyźnie, czyli regionowi położonemu na terenach Rumunii. Pomimo swojego Europejskiego pochodzenia obecnie największym producentem tego przysmaku są Chiny oraz Stany Zjednoczone. W Stanach Zjednoczonych orzechy były początkowo uprawiane przez zakonników z klasztoru franciszkanów na początku XVIII wieku i to im zawdzięczały nazwę orzechów misyjnych. Kalifornijski klimat, który jest łagodny sprzyja uprawie tego gatunku drzew, dzięki czemu to właśnie z tych rejonów realizowane jest 2/3 zapotrzebowania obecnego rynku na orzechy łuskane jak i w łupinach.

Napisaliśmy, że orzechy są nieodłącznym elementem zbilansowanej diety, choć powszechnie wiadomo, że są one produktem wysokokalorycznym, jednakże jest to produkt zawierający pełnowartościowe białko i szlachetne tłuszcze, które świetnie zastąpią ryby w naszej diecie. Ciekawostką jest to, że zjedzenie trzech orzechów dziennie zaspokoi nasze zapotrzebowanie na kwasy omega-3 oraz L-arganinę, czyli substancję wpływającą na rozszerzanie naczyń wieńcowych. W związku z tym, że orzechy to samo zdrowie a przy okazji mają fantastyczny smak polecamy Wam przepisy z ich wykorzystaniem.

Potrawy z orzechem włoskim

Pierwszym z dań, które świetnie sprawdzi się zarówno, jako przystawka jak i danie główne jest sałatka z bakłażanem, kozim serem oraz soczewicą. Do jej przygotowania będziecie potrzebować filet z kurczaka, zioła prowansalskie, jedną kostkę bulionu warzywnego, 2 łyżki przyprawy Maggie, 2 bakłażany, jedną czerwoną paprykę, jedną żółtą paprykę, 150 g zielonej soczewicy, 50 g orzechów włoskich, 200 g koziego sera, 3 łyżki soku z cytryny, łyżkę miodu oraz 4 łyżki oliwy. Soczewicę gotujemy zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu z małą różnicą, że zamiast wymienionej w przepisie soli dodajemy kostkę warzywną. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni, bakłażany kroimy w plastry nie grubsze niż 3 cm i skrapiamy oliwą. Następnie grillujemy w piekarniku do momentu aż nabiorą złotego koloru. Po upieczeniu studzimy je i kroimy w paski. Pierś z kurczaka przyprawiamy, obsypujemy ziołami prowansalskimi i smażymy na patelni. Możecie użyć również gotowych papirusów do smażenia. Mięso studzimy i kroimy w paski. Paprykę myjemy i również kroimy w paseczki a orzechy kruszymy w ręku. Ser kroimy w drobną kostkę i zaczynamy przygotowywać dressing. W miseczce lub małym słoiczku mieszamy Maggi, oliwę, majonez oraz sok z cytryny i miód. Dokładnie mieszamy ze sobą składniki i polewamy nimi sałatę.

Aby pokazać Wam, że orzechy włoskie nadają się nie tylko do ciast drugim daniem, jakie polecamy będzie pyszny stek wołowy z orzechami i gorgonzolą. Do jego przygotowania będziecie potrzebować następujących składników dwa grube steki o wadze około 450 g lub polędwicę wołową ze środkowej części o podobnej wadze, 100 g sera gorgonzola, 100 g orzechów włoskich, 50 g masła, 3 łyżki oleju, przyprawy –sól i pieprz oraz kostkę mięsną. Aby danie było pełne aromatu będziecie potrzebować jeszcze składników, z których powstanie pyszny sos takich jak jedną kostkę mięsną, ½ cebulki, 500 ml wody, łyżkę mąki pszennej, jedną gałązkę świeżego rozmarynu oraz 50 g masła.

Jeśli wybraliście polędwicę kroimy ją w poprzek tak by powstała w niej kieszonka. Powstałe nacięcie uzupełniamy połączonymi orzechami z łyżką sera. Następnie kostkę mięsną siekamy do momentu aż powstanie z niej drobny proszek i posypujemy nim polędwicę lub steki na wierzchu delikatnie rozcierając. Kieszonkę zamykamy i zostawiamy zamarynowaną na około 5 minut. W między czasie rozgrzewamy na patelni łyżkę oleju i zaczynamy smażyć mięso przez około 5 minut przewracając je, co jakiś czas. Bardzo ważne jest by masło dodać dopiero pod koniec smażenia tak by mięso nie wchłonęło zbyt dużej ilości tłuszczu. Po usmażeniu masło ściągamy z patelni by ostygło a na nią wsypujemy posiekaną na drobno cebulkę i smażymy ją aż zacznie być miękka. Całość zalewamy wodą i rozkruszamy drugą kostkę mięsną. Mieszamy tak długo aż wszystkie składniki nawet te przypalone rozpuszczą się. Na koniec dodajemy rozmaryn i przez około 5 minut redukujemy tak by wyparowała ¼ sosu. Jeśli wyda się on wam zbyt płynny możecie sos zagęścić mąką pszenną wymieszaną z odrobiną wody. Sos dopiero po przygotowaniu i zdjęciu z ognia przyprawiamy i mieszamy z wystudzonym masłem. Mięso podajemy polane sosem i posypane serem oraz orzechami. Życzymy smacznego!

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526