Proste w teorii a więc jak… przygotować jajecznicę?

Pyszna, aromatyczna będąca świetnym pomysłem na śniadanie, szybki obiad czy zdrową kolację taka właśnie jest jajecznica. Jeśli wydaje się Wam, że przygotowywana przez Was nie jest tak idealna jakbyście chcieli przeczytajcie podpowiedzi jakie przygotowali nasi kucharze. Wystarczy bowiem czasem zmienić jeden drobiazg żeby smak przygotowywanego dania zmienił się całkowicie.

Jajka jak to powszechnie wiadomo mają neutralny smak dzięki czemu idealnie łączą się z niemalże wszystkimi dostępnymi przyprawami. Jeśli nie jesteście mistrzami kuchni lub dopiero zaczynacie swoja kulinarną przygodę na początku sięgnijcie po suszone zioła i przyprawy w sproszkowanej postaci. Dzięki temu sami będziecie mogli zdecydować w stylu jakiego kraju będzie przygotowana Wasza jajecznica.

Najczęstszym błędem jaki popełniamy podczas robienia jajecznicy to niezachowanie odpowiedniej temperatury jajek i wbijanie ich do miesczki od razu po wyjęciu z lodówki. Jajka powinno wyjąć się z lodówki, następnie włożyć do naczynia z gorącą wodą na około 20 sekund a następnie odłożenie na talerzyku lub blacie kuchennym tak by mogły ogrzać się do temperatury pokojowej. Osiągnięcie takiej temperatury jest bardzo ważne dla zachowania właściwego przebiegu procesu gotowania. Nie należy bowiem poddawać obróbce termicznej produktów zimnych lub chłodnych ze względu na to, że ulegną spaleniu na zewnątrz ale w środku mogą zostać niedogotowane lub niedosmażone.

Jeśli zastanawiacie się w czym tkwi tajemnica idealnie przygotowanej jajecznicy to podstawą jest zachowanie właściwych proporcji. Warto pamiętać by użyć dwukrotnie większej ilości żółtek niż białek z zachowaniem stosunku 2 do 1. Dzięki temu uzyskacie kremową konsystencję bez konieczności dodawania mleka czy śmietany. Jeśli w ostatniej chwili się rozmyślicie i zamiast jajecznicy chcielibyście przygotować omlet wystarczy, że dodacie więcej białek niż żółtek.

Zanim przystąpicie do smażenia przygotujcie sobie miejsce pracy a zwłaszcza zestaw przypraw, których będziecie chcieli używać.  W zależności od tego jaki kraj będzie dla Was inspiracją do przygotowania jajecznicy będziecie potrzebować różnych składników. W wersji bliskowschodniej podstawą będzie cytryna, którą należy rolować po blacie stołu a następnie delikatnie naciąć po boku. Dzięki toczeniu cytryny uzyskacie większą ilość soku niż podczas tradycyjnego wyciskania. Nacięcie natomiast pozwala wycisnąć taką ilość soku jaką będziecie aktualnie potrzebować dzięki czemu nie trzeba będzie wyrzucać całej cytryny. Następnie patelnię ustawiamy na małym ogniu i wlewamy odrobinę oleju najlepiej z pestek winogron ze względu na jego neutralny smak. Jajka rozbijamy bezpośrednio na patelnię. Rozbijanie jajek najlepiej podzielić najpierw dwa a z kolejnych dwóch białka wlej do szklanki. Jeśli już wszystkie składniki są na patelni wymieszaj je najlepiej silikonową szpatułką  a następnie dodaj przyprawy. Czasem zdarza się, że jajka nie chcą się ściąć wtedy należy lekko podkręcić ogień do średniego. Ostatnią ale najważniejszą sprawą jest to by patelnię zdjąć z ognia w odpowiednim momencie tak by jajecznica zbytnio się nie wysuszyła.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526