Słonecznik w kuchni? Znamy jego pyszne zastosowanie!

Dostojne, barwne, piękne przypominające słońce tak można scharakteryzować słoneczniki, które są jednymi z najbardziej rozpoznawalnych letnich kwiatów. Są inspiracją dla artystów przecież słynne Słoneczniki Vincenta van Gogha zna praktycznie każdy. Ale nie tylko twórcy docenili ich piękno. Świetnie odnalazły się również w medycynie, kosmetologii oraz a może przede wszystkim w kuchni. Choć za oknami szara, zimowa aura zamknijcie na chwilę oczy wyobraźcie sobie skąpane w letnim słońcu pola pełne kwitnących słoneczników. A teraz zachęcamy Was do zapoznania się z kilkoma ciekawostkami na ich temat.

Pierwszymi, którzy docenili słonecznik byli Indianie, którym dzięki własnej kreatywności udało się wyhodować różnokolorowe odmiany o ziarnach czerwonych, czarnych, białych a nawet dwukolorowych. Indianie dużą uwagę poświęcali słonecznikowi, ponieważ według ich wierzeń symbolizował on boga słońce ze względu na podobieństwo do tego, co widzieli na nieboskłonie. Do Europy słonecznik trafił w XVI wieku dzięki podróżom hiszpańskich kupców. To właśnie Hiszpanie rozpoczęli eksperymenty na tej pięknej roślinie, aby sprawdzić czy zawarte w niej substancje mają wartości odżywcze. Efektem tych badań, które rozpowszechniły się w wielu krajach było opatentowanie dwa wieki później oleju słonecznikowego odkrytego w 1840 roku przez jednego z rosyjskich rolników. Piotr Wielki tak bardzo docenił słoneczniki i powstający z nich olej, że uznał go za tłuszcz wyłączony spod ścisłego postu i dozwolony do użytku w trakcie jego trwania. Najlepsze czasy słonecznika i wytwarzanego z niego oleju to okres konkursu mającego na celu zwiększenie wydajności upraw ogłoszonego przez Rząd Rosyjski.

removing-seeds

Słonecznik a raczej jego nasiona są bogate w liczne witaminy, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie naszego organizmu z takich grup jak witamina E, A, D oraz B. Ponadto zawierają one liczne minerały między innymi cynk, żelazo, potas, wapń oraz fosfor. Ciekawostką jest fakt, że oleje roślinne a zwłaszcza słonecznikowy są bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które powinny być spożywane w surowej postaci, jako dodatek do sałat i surówek.

Nasiona słonecznika świetnie sprawdzają się w kuchni, co prawda najpierw należy obrać je z pestek, ale później mogą być spożywane na surowo lub możemy je prażyć czy piec np. dodając do domowego chleba. Stanowią idealny dodatek do ciast, herbatników i ciasteczek oraz do potraw wytrawnych w połączeniu z ryżem lub makaronem. Nasiona słonecznika to również składnik past do kanapek, które łączy się z bazylią, ostrą papryką oraz czosnkiem i natką pietruszki.

Dziś polecamy Wam roladki z indyka faszerowane prażonym słonecznikiem i porem duszone w soku z grapefruita. Połączenie aromatycznego pora, charakterystycznego smaku soku z grapefruita przełamane chrupkością prażonego słonecznika z pewnością zachwyci Waszych znajomych i podbije serca najbardziej wymagających smakoszy. Do przygotowania roladek będziecie potrzebować ok. kilogramową pierś z indyka, przyprawę typu ziarenka smaku, dwie sztuki pora, około 200 g ziaren słonecznika, jedno jajko, dwie łyżki masła, jeden duży owoc grapefruita, sól, pieprz oraz oliwę do smażenia. Pierś z indyka myjemy, oczyszczamy i kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy z nich lekko rozbijamy i przyprawiamy ziarenkami. Słonecznik prażymy na suchej patelni i odstawiamy żeby ostygnął. Pora tniemy na krążki, smażymy na oliwie do momentu aż zacznie być miękki i dodajemy do niego wyciśnięty sok z grapefruita kontynuując duszenie przez kolenie 10 minut koniecznie pod przykryciem. Do blendera dodajemy słonecznik, jajko i masło i łączymy w całość, a następnie przekładamy do miski, dodajemy uduszonego pora, przyprawiamy i dokładnie mieszamy.  Farsz układamy na plastrach z indyka, które następnie mocno zwijamy i zamykamy wykałaczkami tak by nie otworzyły się podczas smażenia. Gotowe roladki smażymy na oliwie do momentu aż mięso nabierze złotego koloru.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526