Tajemnice kuchni włoskiej, poznaj kulinarną tradycję!

Dziś zabieramy Was do Włoch. Ten malowniczy kraj popularny z turystyki i pięknych zakątków słynie również ze swoich wyrafinowanych i znanych na całym świecie smaków.  Kuchnia włoska jest jedną z najbardziej lubianych i popularnych.  Czy wiecie, że Półwysep Apeniński podzielony jest na 20 regionów, które mają swoje oddzielne tradycje i zwyczaje kulinarne. Jednak wspólną cechą jest zamiłowanie do warzyw, które pojawiają się w niemal każdym daniu. 

W Polsce popularna stała się w XVI wieku wraz z przyjazdem Królowej Bony Sforzy. Wtedy to na dworze królewskim zagościła popularna do dnia dzisiejszego włoszczyzna. Najbardziej charakterystycznymi warzywami tej kuchni są pomidory, cebula oraz czosnek.  Poza warzywami kuchnia ta charakteryzuje się idealnym połączeniem aromatu takich przypraw jak bazylia, oregano oraz pieprz, tymianek i estragon.

Ponadto Włosi to miłośnicy oliwy, makaronu, ryb i owoców morza. Kuchnia ta jest różnorodna i bogata w smaki. Jednakże dla mieszkańców półwyspu bardzo ważne jest nie tylko przygotowanie potrawy ale również zadbanie o prawidłową oprawę jego zjedzenia. Włosi zaczynają dzień około godziny 8 rano śniadaniem, którego nieodzownym elementem jest dobra kawa najczęściej w postaci cappuccino w towarzystwie słodkich rogalików z dżemem i czekoladą. Po czterech godzinach przychodzi pora na luch , który obowiązkowo musi być bardzo obfity. Obowiązkowo składa się on z dania mięsnego, mącznego oraz owoców. Przystawką jest antipasto. Po nim na stole Włocha pojawia się pierwsze z dań nazywane primi piatti, którym najczęściej jest pasta lub risotto oraz zupa. Secondo piatto to danie główne oparte na owocach morza, dziczyźnie czy daniach z drobiu. Pojawiają się wtedy również omlety, mniejsze dania warzywne i sery. Deserem są owoce w połączeniu serów. Do każdego lunchu podawane są napoje oraz wina z przydomowych winnic. Najpóźniej o godzinie 19 we włoskich domach podawany jest obiad, który powinien być spożywany w towarzystwie całej rodziny.

Zamknijcie oczy, wyobraźcie sobie, że jesteście w małym włoskim miasteczku gdzie ze wszystkich stron otacza Was zapach tortellini, Lasance czy ravioli oraz aromat serów wymieszanych z ziołami. A teraz zapraszamy Was do kuchni gdzie wspólnie przygotujemy przystawkę i danie główne, które wypełnią Wasz dom włoskimi aromatami.

shutterstock_314337134.0.0

Na przystawkę proponujemy sałatkę caprese czyli słynną sałatkę, do której przygotowania będziemy potrzebować tylko pokrojone w plastry słodkie pomidory, mozarellę, którą również kroimy. Plastry na zmianę układamy wokół talerza. Polewamy odrobiną oliwy z oliwek i posypujemy bazylią.

Jako danie główne serwujemy natomiast gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą i warzywami.

Gotowanie rozpoczynamy od przygotowania tradycyjnego sosu pomidorowego, do którego będziemy potrzebować łyżki oliwy, dwóch cebulek typu szalotka, jednego ząbku czosnku, 250 ml przecieru pomidorowego, odrobiny soli, pieprzu i suszonego oregano oraz listków bazylii. Szalotki obieramy, kroimy i podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany czosnek i wlewany przecier pomidorowy, który doprawiamy odrobiną przypraw. Gotujemy około 7 minut i następnie dodajemy bazylię i całość miksujemy. Gotowy sos odstawiamy do ostygnięcia i zabieramy się do przygotowania pozostałej części dania. Tutaj będziemy potrzebować łyżkę oliwy, jedną cukinię, czerwoną paprykę, łyżeczkę suszonego oregano, około 400 g ugotowanych już gnocchi, które możemy zastąpić naszymi klasycznymi kopytkami , 125 g mozzarelli w kulce oraz 70 gram tartego parmezanu. Cukinię oraz paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie przez około 10 minut cały czas mieszając. W między czasie doprawiamy suszonym oregano.

Pod koniec dodajemy gnocchi, sól, pieprz i dalej smażymy przez około 2 minuty. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Bierzemy formę, smarujemy jej dno 3 łyżkami przygotowanego przez nas wcześniej sosu, nakładamy połowę gnocchi wraz z warzywami i zalewamy połową sosu oraz połową mozzarelli wymieszanej z połową parmezanu, którą wcześniej należy pokroić w kostkę. Następnie w taki sam sposób układamy kolejną warstwę i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 25 minut do momentu, gdy ser zacznie się rozpuszczać a sos będzie przypieczony po bokach. Po wyjęciu na talerze danie możemy udekorować listkami świeżej bazylii.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526