W jaki sposób przygotować przepyszne czekoladowe brownie?

Dzisiejszy wpis na pewno przypadnie do gustu każdemu łasuchowi, który uwielbia czekoladę w każdej postaci. Ten popularny deser , który był nawet popisowym przepisem w amerykańskim serialu „Gotowe na wszystko” stanowi prawdziwe wyzwanie dla kucharza jednocześnie dając niesamowite doznania smakowe dla osoby, która go zjada.

Brownie, bo o nim mowa, to czekoladowe, bardzo szybkie do przygotowania ciasto. Choć wygląda bardzo skromnie i niezbyt zachęcająco ma wyjątkowy smak, który rozpływa się w ustach. To klasyczne powinno być na zewnątrz kruche i lekko popękane o płynnym czekoladowym środku. Tajemnicą jego idealności jest to, że w porównaniu do innych ciast powinno być mokre i niewyrośnięte jak to nasze babcie mówiły zakalcowate.

Czy wiecie skąd się wziął ten pyszny deser? Pierwsza wzmianka pojawiła się już w 1904 roku i wiążę się z bardzo sympatyczną historią. Mówi ona, że autorką pierwszego przepisu była pewna amerykańska bibliotekarka Pani Brown. Chcąc przygotować coś pysznego dla swoich gości postanowiła upiec klasyczne czekoladowe ciasto, jednakże w pośpiechu zapomniała dodać do niego proszku do pieczenia. Pomimo tego, że ciasto nie urosło gospodyni podała je swoim gościom, którzy z ogromnym apetytem zjadali ciasto, które okazało się prawdziwym hitem cukierniczym. Innym wyjaśnieniem nazwy dla tego deseru jest po prostu pochodna od nazwy ciemnobrązowego koloru brownie.

Kucharze z czasem udoskonalali przepis dążąc do tego by wydobyć z tego małego kawałka jak najwspanialszy smak. Sukces tkwi w dobrze dobranych składnikach takich jak dobrej jakości gorzka czekolada, cukier muscovado o karmelowym smaku i ciemnobrązowym kolorze, mąka migdałowa i dobrej jakości masło. Klasyczne Brownie powinny być niedopieczone i płynne w środku a to nie lada wyzwanie by taki efekt osiągnąć dlatego z pozoru łatwy przepis stanowi wyzwanie dla każdego kucharza.

Jeśli i Wy chcecie zmierzyć się z tym kultowym, amerykańskim deserem przedstawiamy  naszym zdaniem najlepszy przepis.

Brownie

Do przygotowania brownie, w którym zakocha się cała Wasza rodzina będziemy potrzebować 300 g gorzkiej czekolady o minimalnej zawartości 50% kakao, 180 gram masła, tyle samo cukru muscovado, 4 jajek i jednego żółtka, 115 g mąki migdałowej , którą można zastąpić taką samą ilością mielonych migdałów, 100 g mąki pszennej, 15 gram kakao, jedną łyżeczkę proszku do pieczenie, 2 łyżeczek soku z pomarańczy i 70 gram pokrojonej w drobną kostkę czekolady deserowej lub mlecznej.

Zanim rozpoczniemy przygotowywanie ciasta należy nagrzać piekarnik do temperatury 170 stopni.  Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej wraz z dodanym do niej masłem od czasu do czasu mieszając. Po roztopieniu zdejmujemy miskę z ognia i dodajemy cukier mieszając tak by powstała jednolita masa. Następnie dodajemy jajka i żółtko ale po kolei mieszając. Na sam koniec dodajemy migdały lub mąkę migdałową, kakao oraz proszek do pieczenia nie zapominając również o soku z pomarańczy, pokrojonej w kostkę czekoladzie a dla poprawy smaku można wlać odrobinę rumu i całość miksujemy. Wymieszaną i jednolitą masę wlewamy na  wysmarowaną masłem  blachę o wymiarach 22×22 cm oraz o wysokości 4 cm. Ciasto pieczemy maksymalnie 30 minut. Żeby sprawdzić czy ciasto jest gotowe najlepiej jest obserwować boki blachy. Tam powinno być lekko podrośnięte i popękane. By sprawdzić czy środek jest gotowy najlepiej użyć drewnianego patyczka lub długiej wykałaczki, który po wyjęciu powinien być mocno oblepiony ciastem. Zaraz po wyjęciu z piekarnika bardzo ważne jest by odciąć ciasto od boków blaszki.

Ostygnięte ciasto dzielimy na kwadratowe kawałki , podajemy na talerzu w towarzystwie bitej śmietany, lodów i świeżych owoców a najlepiej malin. Całość lekko posypujemy cukrem pudrem.

Wasi goście i rodzina będą zachwyceni!

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526