W jaki sposób przygotować świąteczne, idealne pierniki?

Jaki jest Wasz ulubiony zapach przypominający święta? Naszym zdaniem jest to słodki i korzenny zapach pierników przygotowywanych w dzieciństwie wraz z mamami i babciami już od początku grudnia. Pamiętacie ile było zabawy z ich dekorowaniem? A może w Waszych domach do tej pory jest tradycja wspólnego pieczenia i dekorowania pierniczków? W związku z tym, że piernik w różnej postaci zaraz obok makowca jest królem świątecznego stołu postanowiliśmy zdradzić Wam kilka tajemnic z nim związanych.

Pierniki podobnie jak inne tradycyjne dania świąteczne uznawane są za wyroby polskiego pochodzenia jednakże tak naprawdę pochodzą z terenów Holandii a tradycja ich wypiekania jest zależna od części Europy, z której się wywodzi. Jak to bywa z każdym przepisem ma on kilka źródeł swojego pochodzenia. Jedna z legend mówi o tym, że został on wymyślony przez przypadek przez czeladnika, który dodał przyprawę korzenną do ciasta. Ciasto powstałe w wyniku tego zdarzenia dzięki swojemu zapachowi oraz wyjątkowej lekkości zagościło na stałe w ofercie jego cukierni.

Czy wiecie, że piernikowe odpowiedniki były znane już w starożytności a były nimi ciasteczka smarowane miodem. W średniowieczu były bardzo popularne tzw. Miodowniki, w których gościły liczne przyprawy. W Polsce nazwa piernik wywodzi się od starodawnego słowa pierny , ponieważ przyprawa korzenna była kojarzona z ostrym i drażniącym nos zapachem. W domach bogaczy był on dodatkiem do pitej wódki i miodu. Najstarszy przepis, który zachował się w polskich zbiorach pochodzi z 1725 roku i co zaskakujące został odnotowany nie w książce kucharskiej a w poradniku medycznym. Dlaczego właśnie tam? Otóż, dlatego, iż ciasto to było uznawane na początku za lekarstwo na niestrawność oraz przeziębienie. Miastem słynącym z pierników i do tej pory szczycącym się mianem piernikowej krainy jest Toruń. Tradycja wypiekania piernika w różnej postaci przywędrowała tam wraz z wpływami niemieckimi. Pierwsze wzmianki o toruńskich piernikach pochodzą z 1380 roku. Dzięki dobrej lokalizacji wypiekane w Toruniu pierniki szlakiem handlowym docierały na tereny rozciągające się miedzy Lwowem a Gdańskiem.

gingerbread-5-e1484151701694-1170x790

Idealny piernik posiada kilka właściwych tylko sobie cech. Jest aromatyczny, puszysty i miękki. Powinien mieć różne kształty i być zdobiony lukrem. Świetnymi dodatkami do jego dekorowania i pieczenia są orzechy, miód, skórka pomarańczowa oraz czekolada. Na pewno macie swoje sprawdzone przepisy na piernikowe wypieki. Gdybyście szukali nowych inspiracji mamy nadzieję, że przepis przez nas zaproponowany przypadnie Wam do gustu.

Do przygotowania świątecznego piernika będziecie potrzebować 45 dag zmielonych pierniczków koniecznie lukrowanych, 9 jajek, ¾ szklanki mąki ziemniaczanej, półtorej łyżeczki proszku do pieczenia, jedną szklankę cukru, jeden litrowy słoik kompotu z owocami czarnej porzeczki oraz dwie galaretki o czerwonym kolorze. Przygotowywanie rozpoczynamy od ubicia białek wraz z cukrem i stopniowym dodawaniem żółtek i mieszaniem całości z mąką ziemniaczaną połączoną z pierniczkami i proszkiem do pieczenia. Wyrobione ciasto przekładamy do blachy i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut. Po wyjęciu i ostygnięciu ciasto kroimy na połowę. Z kompotu odsączamy owoce i rozpuszczamy w jego połowie galaretkę. Następnie zabieramy się za przygotowanie białej masy, do której będziecie potrzebować pół litra mleka, 4 żółtka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, jedną łyżkę mąki pszennej, szklankę cukru oraz 25 dag masła. Mleko, cukier, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz żółtka gotujemy tak żeby powstał nam budyń. Masło ucieramy i dodajemy do ostudzonego budyniu. Krem dzielimy podobnie jak ciasto na dwie części. Jeśli już mamy wszystkie potrzebne elementy zaczynamy składanie pierniki na połowie ciasta kładziemy połowę masy, rozprowadzamy po niej owoce z kompotu i zalewamy ścinającą się galaretką. Następnie kładziemy znów masę i na koniec pozostałą częścią ciasta a całość polewamy czekoladą.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526