Wszystko co chcielibyście wiedzieć o pomarańczach!

Zapach lata, wspomnienie egzotycznych wakacji a może pyszna zimowa herbata z imbirem z czym kojarzą się Wam pomarańcze? Ten smakowity owoc w kolorze zachodzącego słońca jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych na całym świecie. Posiadają one nie tylko walory smakowe ale są również bardzo zdrowe i wszechstronne ponieważ nadają się zarówno do deserów, dań mięsnych jak i sałatek.

Czy wiecie, że nazwa pomarańcza oznacza jabłko z Chin ponieważ według naukowców to właśnie z tamtąd pochodzą pierwsze pomarańcze. W związku z tym, że drzewa pomarańczowe świetnie czują się w klimacie tropikalnym tylko w tak ciepłych rejonach mogły być uprawiane. Do Europy pomarańcze trafiły w XV wieku kiedy to Krzysztof Kolumb podczas swojej drugiej podróży przewiózł nasiona pomarańczy z Wysp Kanaryjskich na Haiti. Następnie zyskały swoją popularność  w Meksyku i na Florydzie. Natomiast uprawy, które dały początek obecnych plantacji na terenach Włoch i Hiszpanii rozpoczęły się w XVIII i XIX wieku. Obecnie w Europie ogrody pomarańczowe stanowią nieodzowny element krajobrazu państw śródziemnomorskich natomiast w Stanach Zjednoczonych królują one w Kalifornii i w dalszym ciągu na Florydzie.

Ze względu na swoje pochodzenie istnieje wiele odmian pomarańczy jednakże najbardziej popularnymi są pomarańcze chińskie uprawiane w większości krajów śródziemnomorskich oraz w Południowej Ameryce. Owoc ten może być spożywany na surowo lub jako przetwór dodawany do mięs, ciast, sałatek lub podawany w postaci dżemu czy też konfitury. Wyciskany z niego sok jest bogatym źródłem witaminy C oraz wielu składników odżywczych i minerałów, natomiast skórka wykorzystywana jest w kosmetologii.  Inną znaną odmianą pomarańczy jest pomarańcza gorzka. Jak sama nazwa wskazuje jej owoc jest kwaśny a nawet gorzki, ma ona grubą ciemnopomarańczową skórę. Służy ona głównie do przygotowania likieru zwanego Curacao. Jest ona również wykorzystywana jako element dekoracyjny ponieważ pokrojone plastry obsmażane w cukrze mogą być używane do dekoracji ciast. Olejek z tej pomarańczy wykorzystywany jest jako aromat przy produkcji perfum oraz w aromaterapii.

Why-is-orange-known-as-golden-apple.-Does-it-have-any-nutritious-benefits.

Czy wiecie, że o dojrzałości pomarańczy decyduje barwa skórki oraz poziom stężenia cukrów i kwasów organicznych? Zbiór pomarańczy może nastąpić w momencie, gdy stężenie osiągnie wysoki poziom a stężenie kwasów się obniży. Ciekawostką jest również to, że pomarańcze bezpestkowe posiadają tzw. pępek, który jest drugim owocem wchłaniającym nasiona tego pierwszego. W krajach śródziemnomorskich pomarańcze mają swoje święto a w mieście Ivrea co roku toczy się bitwa na pomarańcze. Tak jak już wspomnieliśmy pomarańcze są owocem na tyle uniwersalnym, że w różnej postaci świetnie odnajdą się w kuchni dlatego też poniżej znajdziecie nasz pomysł na ich wykorzystanie.

Na obiad polecamy łososia w sosie pomarańczowo imbirowym z salsą z mango i i awokado. Do jego przygotowania będziecie potrzebować około 400 g filet z łososia ze skórą, , ½ łyżeczki kurkumy, 2 łyżeczki oleju roślinnego i ½ łyżeczki ostrej papryki. Do przygotowania sosu natomiast łyżkę oleju roślinnego, kawałek imbiru, jedną cebulkę szalotkę, jedną papryczkę chili, ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej oraz dwie łyżki syropu klonowego i łyżkę miodu.

Filet kroimy na dwie części, płuczemy i dokładnie osuszamy. Doprawiamy  od strony bez skórki kurkumą i papryką oraz olejem. Jeśli chcemy by ryba miała nietypowy smak można ją wcześniej zamarynować w soku pomarańczowym. Następnie kawałki kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej skórką do dołu i smażymy na średnim ogniu przez około 8 minut po czym przekręcamy i grillujemy przez kolejne 4 minuty. Na koniec zdejmujemy z patelni i układamy na talerzu skórką do dołu.  Salsę z mango i awokado przygotowujemy rozpoczynając od umycia , obrania i wydrążenia miąższu od pestki z mango. Następnie kroimy je w kostkę i układamy w salaterce. Podobnie postępujemy z awokado myjemy je, obieramy ze skórki i kroimy na pół. Skrapiamy sokiem z limonki i kroimy w kostkę. Owoce mieszamy ze sobą dodajemy szalotkę, cukier trzcinowy, odrobinę oleju roślinnego, chili oraz listki kolendry. Królem tego dania wbrew pozorom nie będzie łosoś a sos imbirowo pomarańczowy. Do małego garneczka wlewamy łyżkę oleju. Papryczkę chili kroimy w plasterki pamiętając o usunięciu pestek. Następnie bierzemy imbir i cebulę, obieramy je i ścieramy na drobnej tarce. Tak przygotowane warzywa wkładamy do garneczka i mieszamy podsmażając przez około minutę. Na koniec dodajemy kurkumę oraz sok z pomarańczy wymieszany z mąką ziemniaczaną, miodem i syropem klonowym. Całość gotujemy jeszcze przez minutę. Ułożonego na talerzu łososia polewamy sosem, podajemy z salsą i kulkami ryżowymi.

Sala
weselna

Newsy

Kalendarz
kulinarny

Spotkania i imprezy
okolicznościowe

Kontakt z nami

Wyślij
Senso Restaurant & Bar
Podwale Grodzkie 9
80-895 Gdańsk
woj. pomorskie
Godziny otwarcia:
Restauracja: 12.00-22.00
Bar: 12.00-23.00
Tel: 58 300 60 06
senso.gdansk@scandichotels.com

NIP: 5272552526